Sapi madura menjadi jenis sapi lokal termasuk tipe sapi pedaging / potong. Karakteristik dari sapi madura memiliki tubuh kecil, kaki pendek, kuat, dan warna bulu merah bata agak kekuningan di bagian perut serta paha. Sapi madura sangat mudah dipelihara, ia juga mudah untuk dikembangbiakan karena tahan berbagai penyakit. Warna daging sapi madura merah, cerah, dan empuk dengan serat halus yang rendah lemak.